About
Tutto nasce da un seme.
Anche la mia storia.
I miei ricordi
Sono cresciuta tra gli ulivi, i ciliegi e i mandorli dell'azienda agricola di famiglia, che ancora oggi porto avanti insieme a mia madre.
Da bambina accompagnavo spesso Nonnì, mia nonna, che conosceva ogni angolo di quella campagna. Sapeva quando era il momento di concimare, di prendersi cura di un albero o di raccoglierne i frutti. Non le sfuggiva nulla.
Con lei ho imparato a conoscere la terra, a rispettarne i tempi e a riconoscere il valore di ciò che ci regala. Oggi sono parte del mio modo di vivere e cucinare.
Un sapere che passa di mano in mano
Nonnì era l'unica della famiglia a preparare le orecchiette per il pranzo della domenica.
Ricordo ancora quando, nonostante la malattia, si alzava per insegnarmi a farle. Un momento che porto con me ancora oggi, perché in quelle mani c'era molto più di una semplice ricetta.
Da lei e dalle altre donne della mia famiglia ho imparato che ogni preparazione ha una sua storia e un suo metodo che meritano di essere tramandati.
Negli anni, ho continuato ad imparare anche dalle persone incontrate lungo il mio percorso, facendo miei i loro insegnamenti, dalle lavorazioni della pasta alle cotture tradizionali sulla fiamma viva.
“In quelle mani c'era molto più di una semplice ricetta.”
La strada che mi ha portata fin qui
Il mio percorso non si è svolto soltanto in cucina. Ho lavorato in un vivaio, tra talee e innesti, e nella panificazione, dove ho affinato le tecniche di cottura nel forno a legna. Ho approfondito la conoscenza della materia prima lavorando in un'attività ortofrutticola, fino ad arrivare alle cucine di un ristorante.
Possono sembrare esperienze lontane tra loro, ma tutte mi hanno insegnato il valore della pazienza, dell'umiltà e del rispetto.
Negli anni ho capito anche quanto sia importante prendersi cura delle persone, ascoltarle e prestare attenzione a quei piccoli dettagli che le fanno sentire accolte.
Oggi porto tutto questo nel mio lavoro, dalla scelta degli ingredienti al momento in cui ci ritroviamo intorno alla tavola.
Vivaio
Il valore della condivisione
Panificazione
Il forno a legna
Ortofrutta
La materia prima
Ristorante
La cucina
Perché The Apulian Keeper
È arrivato un momento in cui ho sentito il bisogno di fermarmi e chiedermi cosa volessi fare davvero.
Cercando una risposta, mi sono accorta che era già nella mia storia: nelle ricette che per anni avevo visto preparare, negli insegnamenti ricevuti e in tutto ciò che avevo vissuto fino a quel momento.
Non volevo che tutto questo restasse soltanto nella mia memoria. Volevo che altre persone potessero conoscerlo e farne esperienza.
Da questo desiderio è nato The Apulian Keeper.
“Essere custode della tradizione pugliese, per me, significa non lasciare che certi saperi vadano dimenticati.”
Oggi condivido questo patrimonio attraverso esperienze di cucina pugliese, portando le ricette della mia famiglia anche nelle case di chi desidera conoscere questa parte della nostra storia.
Vorrei che ogni persona avesse qualcosa che va oltre il ricordo di un buon piatto. La curiosità di capire perché si utilizzano certi ingredienti, il significato di una preparazione e la bellezza di una cucina nata da una vita semplice, povera di mezzi ma ricca di valori.
